Fête de la Science 2026 : Saveurs savantes

Évènement 1
FAIR maison, la recette magique des données

• Atelier le samedi 3 octobre de 13h à 17h, IUT Saint-Nazaire (campus Heinlex)

Tandis que les chercheurs font leurs expériences et partagent leurs données à leurs pairs, les chefs cuisiniers élaborent et créent de nouvelles recettes puis les partagent à leur communauté en les publiant pour permettre leur reproduction. Retracez la découverte de recettes de cuisine et découvrez le travail d'un chercheur, ainsi que l'importance de la gestion et du partage des données issues de la recherche.

Proposition du Département système d'information et appui à la recherche des BU.
 

Évènement 2
Alimentation subie, alimentation choisie ?
Coup de cœur Édition 2026 décerné par le Comité de labellisation Fête de la Sciences

• Conférence-débat de Marine Friant-Perrot, le 6 octobre de 17h à 19h, en BU Sciences (salle LAB)

Dans un contexte où chacun est renvoyé à sa responsabilité individuelle quant au choix de son alimentation, se pose la question de savoir si notre alimentation est choisie ou subie. En d'autres termes, l’adoption de régimes sains et durables apparait comme un problème individuel, alors même que ce sont "les environnements alimentaires" qui permettent d'améliorer les comportements des mangeurs. Est-on piloté par les saveurs ou par le marketing ? Une alimentation sur mesure ou un choix collectif ? Et le prix dans tout cela ?

Conférence débat de Marine Friant-Perrot, juriste au laboratoire Droit et Changement Social à Nantes Université.
 

Évènement 3
Les mondialisations par l’assiette

• Conférence-débat de Christine Margétic, le 8 octobre de 17h à 19h, en BU Lettres (salle Plateau)

L’association des termes « alimentation » et « mondialisation » évoque souvent une diffusion large de denrées venues du monde entier, au défi de toute saisonnalité et de modes de production agricole ou de transformation plutôt prédateur. Que ce soient les produits agricoles ou transformés, leur déplacement à différentes échelles est une réalité qu’il s’agit d’interroger au-delà du débat local-global. Comment est composée notre assiette ? D’où viennent les produits et comment sont-ils acheminés ? Le contexte actuel de crise et de conflits modifie-t-il les flux ou le type de produits dans nos assiettes ?

Conférence-débat de Christine Margetic, géographe au laboratoire Espaces et Sociétés à Nantes Université.
 

Enfin, du 2 au 12 octobre 2026, le département Archives, culture et patrimoines des BU propose deux expositions de documents issus des collections patrimoniales de Nantes Université. 

• Méditations de gastronomie transcendante, trouble de la digestion, chimie alimentaire : les multiples acceptions des saveurs reflètent également la pluridisciplinarité des collections de l’université.
  • A la BU Sciences, les œuvres exposées aborderont les thématiques de fermentation, de santé, de chimie et d’appertisation en proposant un voyage à travers le temps de quatre siècles.
  • A la BU Lettres, les recettes anciennes et la gastronomie seront mises à l’honneur à travers la présentation d’ouvrages historiques, dont la très célèbre Physiologie du goût de Brillat-Savarin dans une très belle édition illustrée de 1947.